A konyhában minden apró mozdulatnak megvan a maga jelentősége, de van egy kérdés, ami évtizedek óta megosztja az embereket: meg kell-e mosni a rizst főzés előtt? A nagymamák szerint igen, mások szerint felesleges – de vajon mi az igazság?
Miért érdemes átmosni a rizst?
A legtöbb rizsfajta (főleg a hosszúszemű és a jázminrizs) egy vékony keményítős réteggel rendelkezik, amelyet a csomagolás előtt finoman megőrlődnek. Ha ezt a finom lisztes réteget nem mossuk le, a rizs főzés közben összetapadhat, és kevésbé lesz pergős.
Emellett az importált rizsek esetében előfordulhatnak mikroszkopikus szennyeződések, például apró porszemcsék vagy a feldolgozás során visszamaradt anyagok.
Van, amikor nem kell megmosni?
Bizony! Például a rizottóhoz vagy a japán szusi rizshez kifejezetten szükség van a rizs természetes keményítőtartalmára, hogy krémesebb legyen az állaga. Ha viszont pergős köretet szeretnél, akkor a mosás elengedhetetlen.
Hogyan mossuk meg helyesen?
A legegyszerűbb módszer, ha egy tálba öntöd a rizst, majd hideg vízzel felöntöd. Kézzel finoman átdörzsölöd a szemeket, majd leöntöd a zavaros vizet. Ezt ismételd meg 2-3 alkalommal, amíg a víz már majdnem tiszta marad.
💬 Te mindig megmosod a rizst, vagy eddig kihagytad? Írd meg kommentben a tapasztalataidat!