A magyar konyha hagyományosan inkább a nokedlit, a tarhonyát és a főtt burgonyát részesítette előnyben, de a párolt rizs sem ismeretlen fogás a régi háziasszonyok repertoárjában. Bár a mai gyorsfőzők és rizsfőző gépek megkönnyítik a dolgunkat, nagyanyáink még a klasszikus módszerrel készítették ezt az egyszerű, de nagyszerű köretet. És milyen jól tették!
Mi a titka a tökéletes párolt rizsnek?
A párolt rizs egyik legnagyobb titka a megfelelő arányok és az előkészítés. A régi háziasszonyok sosem kapkodtak – a jó rizs elkészítése türelmet igényelt.
Hozzávalók:
- 1 bögre rizs (hosszúszemű, pl. jázmin vagy basmati)
- 2 bögre víz
- 1 evőkanál zsír vagy olaj
- 1 csipet só
Elkészítés:
1️⃣ Előmosás: A rizst többször át kell öblíteni hideg vízben, hogy a felesleges keményítőt eltávolítsuk – ettől lesz pergős és nem tapad össze.
2️⃣ Zsiradékon átpirítás: Egy lábasban egy evőkanál zsírt vagy olajat melegítünk, majd a rizst pár percig kevergetve pirítjuk. Ez segít a szemeknek megőrizni formájukat főzés közben.
3️⃣ Megfelelő vízmennyiség: A rizs és víz aránya 1:2 – ezt mindig érdemes betartani.
4️⃣ Lassú párolás: Ha a vizet ráöntöttük, csak egyszer keverjük meg, majd fedő alatt, alacsony lángon hagyjuk, hogy magába szívja az összes folyadékot. Soha ne kavargassuk főzés közben!
5️⃣ Pihentetés: A tűzről levéve még 10 percig fedő alatt hagyjuk, hogy a rizs tökéletesen megpuhuljon.
Így tálalták régen
A hagyományos magyar konyhában a párolt rizs szaftos húsokhoz, pörköltekhez vagy éppen rántott fogásokhoz került a tányérra. Egy kis vajjal vagy zsírral keverve még finomabb lett!
💬 Te hogy készíted a párolt rizst? Tartod magad a hagyományokhoz, vagy inkább a modern módszereket részesíted előnyben? Írd meg kommentben!